ANA YEMEK
-
-
ATEŞTE MÜHÜRLÜ KUZU PİRZOLA
AdetTaze kuzuların ateş ile mühürlenerek özel soslar ile yeniden doğuşu. -
-
LAMB SHANK
AdetSaatlerce düşük ısıda pişirilerek ipeksi bir dokuya ulaşan kuzu incik; aromatik otlar , yoğunlaştırılmış et suyu ve sezonluk sebzelerle zarif bir uyum içinde sunulur. -
MAKARA T-BONE
AdetÖzel kesim T-Bone etimizin kömür ateşinde mühürlenip, dengeli yağ dokusu ve yumuşak pişirme tekniği ile Makara yorumu. -
MAKARA USULÜ STROGANOFF
AdetBiga ' dana etlerinin, Ayvacık köy mantarı ve karamelize soğan ile yorumu. -
STİR FRY
AdetYüksek ateşte Biga 'nın en iyi dana etinin yaprak tarzında doğranıp özel baharatlar ile ateşin en uygun seviyesinde birleşmesi. -
ŞEFİN BONFİLE KESİMİ
AdetBiga'dan gelen etlerin şefin özel sosları ve kesimi ile efsaneye dönüşümü. -
TÜTSÜLENMİŞ KUZU BRİSKET
AdetKuzu etinin lokum kıvamında et suyu aroması ve özel soslar ile bütünleşmesi.